La carte

Assortiment de charcuterie et de fromages

Jambon cru de Boeuf, Jambon Duroc, Jambon blanc à la truffe, saucisse à la perche de Lozère

Foie gras IGP Sud-Ouest, pain rustique, confit d'oignons au vin rouge, à tartiner avec tendresse.. ou pas

Faux-filet, maturation 45 jours, fumé au bois de hêtre, cébette, caprons, sauce noix et parmesan, tuile

Marinade tigre qui pleure, échalote, nori frit, aneth: un plat affûté pour ceux qui aiment leur boeuf cru

Une bombe crémeuse qui claque le palais en douceur, pesto serré avec une touche de wasabi, edamame brûlé, huile verte, tuile de pain dentelle & crème noisette

Pièce allongée et délicatement persillée, reconnue pour sa saveur charnue

Découpe noble parcourue d'un ruban de gras, au grain serré et juteux, relevée par l'élevage typique des plaines d'Argentine

Pièce au persillage marqué et à la texture fondante, goût rustique typique des terres rouges de l'Oklahoma

Texture fine et soyeuse, issue d'une race française reconnue pour la subtilité de sa chair

Charolais - FR - 1-1,2 KG

Black Pearl - PL - 1-1,3 KG

Bun's brioché de la maison littoral, bacon, comté vielli 24 mois, confit d'oignons, échalote pikles, 200g de steak, haché par nos soins

Bavette hereford taillée au couteau, légèrement assaisonnée, caprons, pickles d'échalotes et ail frit

Jus de boeuf corsé, cognac, crème et poivre de timuth

Sauce a base d'herbes et sa liste d'ingrédients mystères

Sélection de 3 fromages de notre artisan fromager.

Crème brulée gourmande au jaune d'oeuf, infusée a la praline de Saint-Génix

Une sélection de nos 3 desserts du moment en version miniature

Meringue croustillante, crème mascarpone légère infusée à la verveine, brunoise de pêche et gel de pêche rôties au miel